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健康贴士

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草头

文字:[大][中][小] 2015-11-17    浏览次数:926    

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  草头为豆科植物紫苜蓿和南苜蓿的茎叶

  草头味甘、淡、性凉,使用可清热利湿,主治膀胱结石,小便不利,浮肿等。

主要用途

医疗价值

  【苜蓿防出血】:一切出血症候,如鼻血、龈血、吐血、咯血、便血、子宫出血、肛门出血。

新药每用维他命K,认为是有凝结血管功能的疗法。其实维他命K在食品中,含草头量最丰富的,就是"苜蓿"。

由苜蓿来作为预防出血症候,实验的结果认为收效很高,对各种小出血,和肺胃及十二指肠出血,都能获得预防的效果?;颊卟环脸S么俗羯?,可以防止出血。用盐渍制的"腌金花菜",功效相等。

  【苜蓿清内热】:苜蓿是清凉性的蔬菜,进食之后,确能消除内火,尤其在燥烈季节,用以佐膳,功效显著,更胜于西洋菜。

  苜蓿经油炒后,乘热进食,味极鲜洁。冷却后,进食其味亦佳,其汁有清沁心脾之感,在燥烈季节,如果觉得唇干舌燥,用以佐膳,是维护健康的上品菜肴。

文献参考

  1、《名医别录 :"安中利人,可久食。"

  2、孟诜:"利五脏,轻身健人,洗水脾间邪气,诸恶热毒,煮和酱食,亦可作羹。"

食用价值

  1.将苜蓿拣去老?;埔断淳缓?,用旺火重油炒食味极鲜嫩。

  2.上海菜馆有生煸草头供应,是摘除茎梗,完全用苜蓿叶炒成的,所以特别鲜嫩,售价

稍昂。

  3.苜蓿冷吃,别有风味,草头的汁液,比其他蔬菜更清凉可口。

  苜蓿的嫩叶,是我们理想的蔬菜,因为极富营养,在绿叶蔬菜中,它的维他命K的含量最高,特别是维他命A含量和胡萝卜 相差极微,维他命C超过白萝卜二三倍以上,这些营养成分都超过菠菜。

营养价值

   苜蓿为豆科植物紫苜蓿MedicagosativaL. 的嫩茎叶。苜蓿的营养价值很高,每百克鲜品含蛋白质5.9 克,碳水化合物9.7 克,胡萝卜素3.28 毫克,维生素C92 毫克,维生素B20.36 毫克,钙332 毫克,磷115 毫克,铁毫克。另外还含有止血作用的维生素K。民间有些验方用它来治胃或痔、肠出血。苜蓿具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。

最简单的吃法

  【制作过程】将新鲜草头摘取靠头部寸长一段的嫩头嫩叶,去除细梗,洗净,沥干。炒锅用大火烧热,下猪油,烧至油沸时,将草头放入,用大火急煸,并端起炒锅不断颠翻炒匀,使草头均匀受热,加酱油、高梁酒、白糖,炒至草头柔软碧绿,出锅,平摊在盘中。

 

 

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